Formazione sulla sostenibilità

Contesto
Agugiaro, produttore di farina da generazioni, ha compreso la portata e l’impatto che può avere una realtà aziendale come la loro nel generare buone pratiche. Sostenitore come noi di Slow Food, si è fatto accompagnare nella costruzione di un percorso di formazione e sensibilizzazione alla sostenibilità per tutti gli interlocutori che con loro ogni giorno affrontano sfide piccole o grandi, dal distributore al pizzaiolo, dal pasticcere al ristoratore.

Processo
Insieme a Slow Food abbiamo progettato una serie di incontri, un format che abbiamo chiamato “Un sacco di cambiamento”, costruito su testimonianze ispirazionali seguite da lavori in gruppo, che ci ha portato lungo tutto lo stivale ad esplorare la quotidianità di pasticceri, pizzaioli e panificatori e ad indagare insieme a loro le sfide quotidiane che devono affrontare per avere un impatto positivo sul pianeta e su chi li circonda. In ogni tappa abbiamo raccolto una lista di azioni che i partecipanti si sono impegnati a portare avanti, che andavano dalla scelta dei fornitori, alla riduzione di sprechi e al risparmio energetico.

Soluzione
Il percorso è culminato in un appuntamento a Terra Madre, Salone del gusto, in cui abbiamo posto le basi per la costruzione di una piccola comunità attenta, attiva e promotrice del cambiamento, che insieme ha redatto una lista di impegni da onorare per un futuro sostenibile e che sarà protagonista del prossimo pezzo di percorso insieme.