Che cosa rende un’osteria il posto nel quale non vedi l’ora di tornare? Senza dubbio l’accoglienza. È quello che ci hanno raccontato gli osti e le ostesse d’Italia durante l’incontro organizzato da Slow Food per scoprire la nuova guida alle Osterie d’Italia 2023. Ciò che abbiamo imparato da questa conversazione è che ogni scelta conta: a partire da come si presenta l’ingresso del locale, alla scelta delle materie prime, fino all’essere buoni/e padroni/e di casa per i propri ospiti. Essere un’osteria vuol dire più di tutto far propria la voglia di conoscere gli altri.
Slow Food – Osterie d’Italia
